Piščančji zrezek z gobami in sirom
Sestavine
60 dag piščančji file
20 dag sir gauda
30 dag sveži šampinjoni
2 dl perutninski fond
1 dl sladka smetana
0.5 dl vino belo
olje za peko, limonin sok, sesekljan peteršilj, maslena kocka (½ masla, ½ moke bele zmešaj skupaj)
sol, poper
Priprava
Oprane šampinjone stresemo v posodo na vroče olje, pomešamo zalijemo z belim vinom, limoninim sokom in pokrijemo. Pokrite kuhamo v lastnem soku 5 minut, šampinjone odstranimo in narežemo na lističe, dolijemo piščančjo osnovo, prevremo, zgostimo z masleno kocko,zalijemo s sladko smetano, dodamo narezane šampinjone, prekuhamo začinimo s soljo in poprom.
Narezane zrezke potolčemo, solimo, popramo opečemo na maščobi, zrezke prekrijemo z rezinami sira in jih ponovno zapečem v vroči pečici, da se sir razpusti po zrezkih. Tako pripravljene zrezke položimo na krožnike, ki smo jih podlili s šampinjonovo omako in obložili s poljubno prilogo.
