Testo iz sesekljanega lososa
Sestavine
750 g lososa,
60 g prekajene slanine,
2 čebuli,
2 stari žemlji, sol,
muškatni orešček,
limonin sok, peteršilj.
Priprava
Ribji file očistimo, okisamo in posolimo, na drobno ga narežemo, zmeljemo s strojčkom in pustimo počivati eno uro na hladnem. Medtem na drobne kocke narežemo slanino in čebulo, ju dušimo in dodamo skupaj z namočenimi in dobro ožetimi žemljami in začimbami k sesekljani masi. Nato vse skupaj dobro premešamo in še enkrat zmeljemo s strojčkom. Testo potem v skledi gnetemo tako dolgo, da se loči od sklede.
