Meso operemo; če je potrebno,mu odstranimo tudi odvečno maščobo in ga položimo za 2 ali 3 dni v marinado, ki smo jo napravili iz navedih sestavin (zavremo in pustimo ohladiti). Potem meso zbrišemo, narežemo na velike kocke, ga počasi kuhamo 80 minut v pol litra vode in osminki ali četrtinki litra kvaše, da postane mehko. Iz maščobe, moke in čebulnih kock pripravimo temno prežganje. Zalijemo ga z juho, potem omako kuhamo 20 minut, jo začinimo s soljo, sladkorjem in z rdečim vinom, vanjo položimo meso
