Zarebrnica na valdostantski način
- Čas priprave: 40
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
4 telečje zarebernice,
100 gr. valdostanske fontine (sir);
100 gr. masla,
moka,
1 jajce, drobtine in sol
Priprava
Z ostrim nožem zarežite v dvoje vodoravno rebrca, tako da se kosti držijo skupaj.
Zravnajte meso in med dnema robovoma vnesite na rezine narezan sir, posolite in poprajte, ter zaprite meso tako, da ga s kladivom na rahlo potolčete po robovih. Nato dajte zarebernice najprej v moko, odvečno moko otresite z mesa, potem ga dajte v stepeno jajce in končno v drobtine; stisnite s prsti meso, da se drobtine dobro primejo.
Zarebrnice nato popecite v maslu, tako da bodo z obeh strani rumeno zlate barve. Nato jih pustite še na manjšem ognju, da se sir stopi.Servirajte tople. Skupaj s sirom lahko dodate kakšno rezino tartufa.
