Pečen file zlatovčice s paradižnikovim konkasejem

Čas priprave

Izvor

Št. oseb

Težavnost

Sestavine

Priprava

Postrvine fileje začinimo s poprom in solnim cvetom ki smo mu primešali sekljana zeliša. Postrvi, ki smo jih poprej zarezali, prepognemo in opečemo na segretem oljčnem olju, opečene preložimo v pekač in do konca spečemo v razgreti pečici cca 180ºc.

Paradižnikov konkase:
Olupljen in očiščen paradižnik narežemo na kocke. Šalotko drobno sesekljamo in prepražimo na olivnem olju, dodamo paradižnik na hitro sotiramo, solimo, popramo po okusu.

Priporočilo

Predjed pripravljena za ketegorijo postrežba menuja s tremi hodi na SALON CULINAIRE MONDIAL v Baslu 2005. Za menu je Slovenska reprezentanca prejela srebrno medaljo.