Mandlje drobno sesekljajte, zeleno umijte, oluščite niti in zrežite za kolobarje. čebulo prerežite po dolgem na polovico in jo nato drobno sesekljajte. Kapre in peteršilj prav tako sesekljajte. Rumenjak z metlico najprej zmešajte z gorčico, nato začnite počasi prilivati olje, da dobite majonezo. Vanjo vmešajte kislo smetano, narezano zeleno in mlado čebulo, solite, poprajte ter dajte na hladno. Ostrigarje očistite. Jajca zmešajte z mlekom, solite, poprajte. Toastu odrežite skorjo in ga v mešalniku zdrobite. Maščobo močno segrejte. Ostrigarje namočite najprej v jajčno mleko, nato v drobtine toasta. Ocvrite jih in nato odcedite maščobo na kuhinjskem papirju. Solite, poprajte. Na krožniku naložite ocvrte ostrigarje in kupček remuladne omake.
