čebulo olupimo in zrežemo na lističe, česen na koščke. Puranje krače povaljamo v moki, ki smo jo zmešali s soljo in majaronom. V kozici razstopimo polovico surovega masla, na njem stekleno prepražimo čebulo in česen. Nato dodamo meso, ki ga po obeh straneh rjavo zapečemo. Dodamo še vino in na rezence narezano pomarančno in limonino lupino. Vse skupaj dušimo v pokriti kozici 20 do 25 minut pri zmerni temperaturi. Med dušenjem prilijemo nekaj žlic mesne juhe. Po dušenju damo meso v drugo posodo in jo postavimo na toplo. Med tem omako skozi cedilo pretlačimo, ji primešamo preostalo maslo, osnovno temno omako, jo začinimo z muškatnim oreščkom in po potrebi tudi dosolimo in zgostimo. Meso damo nazaj v omako in vse skupaj še enkrat prevremo.
Loading...
