Piščanca operemo, nasolimo, natremo z rožmarinom in popramo. Nadevamo z nasekljanimi olivami. Piščanca prelijemo pred pečenjem z vrelo vodo. V pekaču ga pečemo 1 uro pri 180 stopinj celzija. Hrustljavost kože med pečenjem izboljšamo s polivanjem s hladno vodo. Pečenega piščanca razrežemo s škarjami za perutnino ali z nožem. Vsakemu gostu namenimo po dva kosa: bel kos (prsni kos, peruti) in temen kos (stegno).
