Piščančja stegna z zelenjavo
Sestavine
500 g rozin,
100 g surove gnjati (šunke),
50 g peteršilja,
2 žlici rezanih mandljev,
žlico kapr,
8 piščančjih stegen brez kosti in kože,
poper, sol, čebulo, lovorov list,
4 žlice olivnega olja,
žlico osnovne divjačinske omake,
70 g paradižnikove mezge,
1/8 l vode,
rožmarin, timijan,
200 g smetane,
rdečo papriko in sladkor po potrebi.
Priprava
Rozine zavremo v topli vodi v pokriti posodi. Gnjat zrežemo na kocke. Peteršilj operemo in sesekljamo. Rozine odcedimo in jih zmešamo z gnatjo, peteršiljem, mandlji in kaprami. Piščančja stegna brez kosti in kože narežemo, potolčemo, posolimo in popopramo. Obložimo jih z nadevom, zavijemo in spnemo z zobotrebci. čebulo olupimo in zrežemo. Na segretem olju rjavo popečemo zvitke. Hkrati popražimo še čebulo, ji dodamo paradižnikovo mezgo, osnovno divjačinsko omako, vodo, smetano, lovor in zelišča. Vse skupaj dušimo od 10 do 15 minut, dodamo očiščeno in na trakove narezano papriko ter omaki primešamo še sladkor.
