Špinačo očistimo, operemo in blanžiramo, odcedimo, sotiramo na maslu s sesekljanim česnom, začinimo s soljo, in muškatnim oreščkom. Narezane piščančje fileje solimo in popramo ter opečemo na maslu. OMAKA: Iz masla, moke, mleka skuhamo bešamel, dodamo sladko smetano, dobro prekuhamo, primešamo nariban parmezan in cayenski poper in solimo.Na špinačne liste položimo opečene piščančje fileje, prelijemo z gosto MORNAY omako in gratiniramo (površinsko na hitro zapečemo).
