Palačinke s šparglji

Šparglje olupimo in odrežemo morebitne olesenele konce. Približno 10 minut jih kuhamo potem pa pustimo, da se odcedijo. Odrežemo vršičke, ter jih hranimo za dekoracijo. Preostalo damo v multipraktik in zmeljemo na grobo. Dobljeno maso pomešamo z okrog 200 g mlačnega bešamela, 4 žlicami naribanega parmezana ter rumenjakom. Dodajte sol in malo naribanega muškatnega oreščka ter vse skupaj dobro premešajte.

Špargljevo kremo namažemo na palačinke, prepognemo v trikotno obliko in jih razporedimo po pekaču. Po vrhu palačink razporedimo še ostanek bešamela, posipamo z naribanim parmezanom, dodamo vršičke špargljev in prelijemo še z malo masla. Palačinke damo v pečico in pečemo 5 minut v na 190-200°C.