Male puranje rolade à la Saltimbocca

Za rolade zrezek posolimo, popopramo in premažemo z gorčico. Na koncu obložimo z listi špinače in pršutom. Potrosimo po zrezku žajbelj, parmezan in zvijemo v rolade. Z zobotrebcem prebodemo, da drži skupaj. Zelenjavo bučke in korenje narežemo čisto na tanke podolgovate rezance. Puranje rolade hrustljavo zapečemo v vročem olju in odstavimo na toplo. Od pečenja olje zalijemo s Portom in juho in malo pokuhamo. Dodamo kislo smetano, dobro premešamo in po potrebi
zgostimo. Riž skuhamo po navodilih in vse skupaj garniramo in serviramo.