Piščančja rolada s srninim nadevom
Sestavine
320 g piščančji file,
80 g hamburška slanina,
300 g srnino stegno,
1 kom jajce,
1 dl sladka smetana,
portsko belo vino,
40 g pistacije zelene,
40 g dimljen goveji jezik,
divjačinske začimbe,
sol,
100g šampinjoni,
olje za cvrtje,
2 dl rjava perutninska omaka,
poljubna dekoracija in priloga.
Priprava
Piščančje file razploščimo, potolčemo, solimo in oblikujemo v pravokotnike. Srnino stegno in hamburško slanino zmeljemo in zmiksamo s sladko smetano, jajcem, portskim vinom, divjačinskimi začimbami in soljo, primešamo na kocke narezan kuhan dimljen goveji jezik in pistacije. S srninim nadevom nadevamo piščančje fileje, jih zavijemo v alu folijo in spečemo pri tem. 185°C cca 20 minut, pečene odvijemo, narežemo, podlijemo z rjavo perutninsko omako inpotresemo z na lističe narezanimi ocvrtimi šampinjoni, ponudimo s poljubno prilogo.
