Piščančja prsi po floretinsko
Sestavine
640 g piščančji file,
600 g špinača sveža,
maslo, česen,
muškatni orešček,
sol, beli mleti poper;
MORNAY OMAKA:
20 g maslo,
20 g moka,
1 dl mleko,
1dl sladka smetana,
100 g riban parmezan,
sol, cayenski poper;
poljubna dekoracija in priloga.
Priprava
Špinačo očistimo, operemo in blanžiramo, odcedimo, sotiramo na maslu s sesekljanim česnom, začinimo s soljo, in muškatnim oreščkom. Narezane piščančje fileje solimo in popramo ter opečemo na maslu. OMAKA: Iz masla, moke, mleka skuhamo bešamel, dodamo sladko smetano, dobro prekuhamo, primešamo nariban parmezan in cayenski poper in solimo.Na špinačne liste položimo opečene piščančje fileje, prelijemo z gosto MORNAY omako in gratiniramo (površinsko na hitro zapečemo).
