Zvitki z jajčevcev, polnjeni s papriko in bučkami
Sestavine
0,3 kg jajčevcev
0,24 kg bučk
0,10 kg čebule
0,10 kg paprike (rdeča + zelena)
0,02 l olivnega olja
1 jajce
0,04 kg drobtin
parmezan
sol
poper
vino
folija
Priprava
Podolgovate rezine jajčevca opečemo na žaru jih solimo in popramo ter vanje nadevamo nadev.
NADEV:
Drobnim kockam jajčevca (ostankov, ki jih nismo mogli zrezati na rezine) dodamo ravno tako narezane bučke, česen, čebulo. Vse skupaj prepražimo, dodamo kanček belega vina, ga izparimo, začinimo s soljo, poprom in parmezanom. Tako pripravljeno maso povežemo z jajcem in drobtinami. Nadevamo v opečeno rezino jajčevca, ga zvijemo v zvitek 2 č 3 cm, nato v alufolijo in kuhamo nad soparo ali v konvektomatu. Kuhanega odvijemo, narežemo in ponudimo s holandsko omako.
