Zeliščna terina s prekajenim lososom in škampovimi repki
Sestavine
6 listov bele želatine
2 šopka bazilike ali drugih zelišč – svežih
500 g svežega sira (20 ali 40 % maščobe)
sol
1 dl nesladke rastlinske smetane
sveže zmlet beli poper
olje za modelčke
250-300 g prekajenega lososa
300 g škampcvih repkov
Priprava
Liste želatine zmehčamo v hladni vodi. Operemo baziliko in jo osušimo, listke potrgamo s stebel in jih zelo drobno sesekljamo. Sveži sirček zmešamo z baziliko, ga osolimo in popramo. Smetano segrejemo, liste želatine iztisnemo in jih raztopimo v smetani. Pri tem se ta ne sme preveč segreti, saj želatina sicer izgubi svoje lastnosti. Posodo odstavimo z ognja in v smetano zmešamo sirček. Šest pripravljenih modelčkov pomažemo z oljem in nadevamo zanjo pripravljeno zmes. Nato jih pokrijemo in vsaj 2 uri postavimo v hladilnik, da se zmes strdi. Vsebino modelčkov zvrnemo na krožnike in okrasimo z nekaj rezinami prekajenega lososa, škampovimi repki. Zraven ponudimo česnovo majonezo ali hrenovo smetano.
