Vampi na sardinijski način
Sestavine
800 gr. vampov,
400 gr. paradižnikovih pelatov,
1 čebula, nekaj lističev mente, 100 gr. sardinskega ovčjega sira ( ali kakšnega drugega ovčjega sira), olivno olje extravergine,
sol.
Priprava
Vampe dobro očistite in operite, ter dajte v ponev z vrelo soljeno vodo. Kuhajte jih najmanj tri ure. Nato jih precedite in narežite na male trakove. Sesekljajte čebulo in jo popražite, da postane rumeno rdeča v malo olja. To združite s paradiznikovimi pelati in premešajte. Vse skupaj združite z vampi in kuhajte okrog 15 minut. Potem dodajte lističe mente nariban sir, premešajte in pustite kuhati se kaksno minuto. Postavite na mizo in servirajte vroče.
