Ribji cmoki na zelenih beluših

Postrv in kislo smetano v mešalniku zmeljite, ter začinite s soljo in poprom.

Čvrsto stepite sladko smetano in jo previdno umešajte.

Beluše operite in jih očistite tako, da spodnjo tretjino olupite in jim odrežite olesenele konce. Povežite jih v svežnje in približno 8 minut kuhajte v slani vodi. Vodo odlijte ter beluše odcedite in ohladite.

Iz kisa, soli, gorčice, olja in popra zmešajte gladko marinado.

Beluše razporedite po krožniku in jih pokapajte z marinado. Iz ribje pene oblikujete žličnike in jih položite ne beluši.

Jed okrasite s koprcem in postrezite.