Riž dobro operemo in ga za pol ure namočimo v hladni vodi. Paradižnik olupimo in sesekljamo. čebulo razrežemo na tanke lističe.
V srednje globoki posodi segrejemo maslo, dodamo nageljnove žbice, cimet in poper ter na srednjem ognju pražimo 3 minute. Dodamo čebulo in pečemo, da čebula rahlo porumeni. Potem dodamo še paradižnik in dušimo, da se razpusti (približno 5 minut). Vmešamo odcejen riž in ga nekoliko popečemo, da vpije okuse; previdno ga mešamo 2 – 3 minute, potem zalijemo z juho ali vodo ter pokritega kuhamo na najblažjem ognju 12 minut. Posodo odstavimo in pustimo pilau počivati 20 minut. Pred serviranjem riž z vilicami razmešamo.
