Web Kulinarika - Kulinarika Slovenije
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Domov
  • Recepti
    • Glavne jedi
      • Tople porcijske predjedi
      • Hladne porcijske jedi
      • Glavne jedi
      • Mesne jedi
      • Rižote
      • Zelenjavne jedi
      • Vegetarijanske jedi
      • Vse porcijske jedi …
    • Juhe
      • Čiste juhe
      • Goste juhe
      • Hladne Juhe
      • Narodne juhe
      • Posebne juhe
      • Enolončnice
      • Vse juhe …
    • Testenine
      • Špageti
      • Njoki
      • Testenine iz pečice
      • Peresniki, rigatoni, rezanci
      • Omake za testenine
      • Polnjene testenine
    • Solate
      • Kuhane solate
      • Sestavljene solate
      • Solatni dresingi
      • Surove solate
      • Vse solate …
    • Omake
      • Hladne omake
      • Omake za testenine
      • Tople omake
    • Ribje jedi
      • Morske specialitete
      • Sladkovodne specialitete
    • Sladice
      • Torte
      • Keksi in drobno pecivo
      • Kreme
      • Kreme v kozarcih
      • Vse sladice …
    • Drugo
      • Priloge k glavnim jedem
      • Testa in kruh
    • Specialitete
      • PRO recepti
      • Molekularni recepti
      • Recepti SLO reprezentance
      • Več receptov …
  • Novosti
    • Novice
      • Izpostavljamo
      • Dogodki
      • Objave v medijih
      • Galerije
      • Nasveti
  • Zdrava prehrana
  • Kuharski tečaji
    • Profesionalni tečaji
    • Gospodinjski – ljubiteljski tečaji
    • Kuharski team building
  • Catering
  • Video
  • Menu

Beluši z omako Bearnaise

Vegetarijanske jedi
Šparglji z bernaise omako

Čas priprave: 25 min

Težavnost: 5

Šparglji

1 Zvezdica2 Zvezdici3 Zvezdice4 Zvezdice5 Zvezdic Oddaj svojo oceno
Loading...

Sestavine

  • 2 kg belih belušev
  • 20 g surovega masla
  • 1 žličko sladkorja in sol
  • Za omako:
  • 2 šalotki
  • 6 žlic belega vina
  • 2 vejici pehtrana in nekaj vejic krebuljice
  • 2 žlici vinskega kisa
  • 200 g surovega masla
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 5 zrn popra in sol

Priprava recepta

Beluše operite, olupite, jim odrežite olesenele konce ter jih s sladkorjem in z maslom kuhajte od 15 do 20 minut v veliki količini slane vode.

Šalotke olupite in zrežite na kocke. Pehtran in krebuljico operite, otresite in ju na drobno sesekljajte. Skupaj z vinom in s kisom, s poprovimi zrni ter z malo soli dajte v kozico, pokuhajte na približno tretjino ter precedite. Maslo spenite, ga prelijte v vrček ter pustite, da se sirotka usede.

Rumenjake z gorčico in s pokuhano tekočino dajte v skledo in jih na vodni kopeli z metlico za stepanje penasto zmešajte. Med mešanjem po kapljicah dodajajte stopljeno maslo. Po želji lahko v omako dodate tudi sveže nasekljana zelišča. Beluše položite na pladenj ali na krožnik ter jih močno zalijte z omako. Okrasite z zelišči in ponudite s svinjskimi medaljoni.

Nasvet

Izboljšajte okus belušev: Beluši imajo enkraten okus, vendar včasih malo pogrenijo. Da bi to preprečili, dodajte v vodo, v kateri jih kuhate, košček belega kruha, ki bo vpil grenčino. Ko so beluši kuhani, kruh odstranite in beluši bodo imeli pravi, nežno aromatični okus, zaradi katerega jih sladokusci posebej cenijo.

Na osebo približno 560 kcal; B: 12 g, M: 49 g, OH: 14 g.

Oglejte si sorodne recepte
Piščančja solata z belušmi Solata iz piščanca in belušev
Juha iz belušev
Žrebičkov steak polnjen s šparglji na pikanti omaki
Šparglji Špargljev ragu z žafranovo peno
Šparglji z omako Beluši v kremni omaki
Šparglji z jajci Šparglji z jajci
Oglejte si tudi
Sladice, Vegetarijanske jedi

Bučne kroglice z bučnim oljem

Kreme v kozarcih, Sladice, Vegetarijanske jedi

Čokoladni mousse z bučnim oljem

Izpostavljeni recepti, Testa in kruh, Veganske jedi, Vegetarijanske jedi, Zelenjavne jedi

Čičerikina pogača s suhim paradižnikom

Zadnje objave

NOVO 21. 12. 20 Bučno olje

veganski recepti za vsak dan
NOVO 17. 12. 20 Veganski recepti za vsak dan

NOVO 06. 12. 20 67. GTZ Slovenije

NOVO 07. 05. 20 Chefs care dobrodelna akcija

NOVO 30. 01. 20 Valentinovo 2020 | Murder Mystery večerja v Mariboru

O nas

O nas

Slaviša Amidžić

Web Kulinarika | kuharski recepti, kuharski nasveti, kulinarična Slovenija

Ponudba

Kuharski recepti

Novosti s področja kulinarike

Kuharski tečaji

Catering

Kontakti

info@web-kulinarika.si

Oglaševanje

© Copyright - Web-kulinarika Slovenija
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Varstvo osebnih podatkov
  • Splošni pogoji
  • Piškotki
  • Izdelava: Spletni Nastopi
Scroll to top