Šampinjone za nadev očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na enakomerno velike kose. Zeleno olupimo in narežemo na ne preveč debele rezine. čebulo olupimo in narežemo na drobno. Zelenjavo zapečemo v polovici masla. Začinimo z ½ čajne žličke soli, ¼ čajne žličke timijana in ¼ čajne žličke majarona ter ohladimo. Preostalo mehko maslo zmešamo z jajcem. Krušne kocke zmešamo z mlačno juho, mešanico šampinjonov in pripravljenim maslom. Maso pustimo počivati približno 20 minut. Pečico segrejemo na približno 150 stopinj celzija. Piščanca znotraj in zunaj solimo in popramo, nadevamo s krušno maso ter zvežemo z vrvico. Na pekač z visokim robom položimo mrežo in nanjo postavimo purana. V segreti pečici pečemo približno 2 uri in pol. Med peko po potrebi zalijemo z nekoliko juhe.
Omaka:
Za omako primešamo sok od peke in juho, zavremo ter vlijemo v lonec. Približno 1 čajno žličko jedilnega škroba premešamo z nekoliko omake ter osnovno temno omako Kolinska. Premešamo s preostalo omako in zavremo. Po želji dodatno začinimo. Odstranimo vrvico. Purana položimo na segreto ploščo. Zraven ponudimo omako.
