Holandska omaka

V kozico damo zelenjavni fond s timijanom, v katerem pokuhamo sesekljano cebulo in kis.
cez cas dodamo se vodo, ko prevre, precedimo.
V majhnem kotlicku razpustimo maslo na 50 stopinj celzija in iz njega pobiramo peno , dokler se ne zbistri.
V drugi kozici razzvrkljamo jajcne rumenjake, limonin sok in belo vino. Posolimo in popopramo. Vanje zlijemo zelenjavni fond z vsemi dodatki in dobro zmesamo s sibo.V te rumenjake pocasi zlivamo raztopljeno maslo nad soparo. Pustimo, a 5 minut prevre. Ko je omaka gotova jo ohladimo.