V Jamskem dvorcu je dišalo po Cesarski pojedini! Prispevki / Novice GZS Datum: Okt 19, 2007 - 01:21 PM |
|
Postojna, 18. oktober 2007: V ?etrtek so Jamski dvorec v Postojni preplavili okusi in vonji Cesarske pojedine in mnogih drugih specialitet, ki jih pripravljajo v kuhinji Jamskega dvorca. Turizem Kras, destinacijski management, d.d., je namre? v Jamskem dvorcu priredil prvi Cesarski novinarski dan, ki so se ga udeležili novinarji referen?nih medijev. V Jamskem dvorcu so menu Cesarske pojedine oblikovali z namenom, da obeležijo 150. obletnico obiska cesarja Franca Jožefa in cesarice Elizabete ? Sisi. Habsburški cesarski par je Postojno obiskal v sklopu slovesnosti ob odprtju Južne železnice, ki je Dunaj povezala s Trstom. Tako kot je Južna železnica gospodarsko, politi?no in kulturno prepletla Srednjo Evropo, osrednjo Slovenijo in Mediteran, tako se v Cesarski pojedini prepletajo okusi in vonji vseh treh regij ter se zlivajo v dovršeno kulinari?no popolnost. Tematski kulinari?ni sklop v Jamskem dvorcu sestavljata tudi Furmanska pojedina, ki se nanaša na kulinari?ne zna?ilnosti notranjsko??kraškega obmo?ja in Srednjeveška pojedina, v okviru katere je mogo?e spoznati jedi izpred 500 let. Novinarji so se ob 12. uri zbrali pred Modrijanovim mlinom in se odpravili proti Jamskemu dvorcu, kjer jih je sprejel cesarski par in jih povabil v Venecijanko ? protokolarni in družabni biser Jamskega dvorca. Dvorana namre? navdušuje z umetniško dovršenostjo. Novinarje je v Venecijanki pozdravil direktor Turizma Kras, destinacijski management, d.d., Matjaž Ber?on. G. Ber?on je na kratko predstavil turisti?no ponudbo, ki je na širšem postojnskem obmo?ju zares raznolika. Ob tem se je osredoto?il na ponudbo Jamskega dvorca, ki temelji na kongresnem in kulinari?nem turizmu. Jamski dvorec namre? sestavlja 8 dvoran, ki so opremljene z vrhunsko tehnologijo. Kongresne dvorane skupaj z gastronomsko ponudbo predstavljajo prvovrstno lokacijo za poslovna sre?anja. Novinarjem se je po pozdravu Matjaža Ber?ona v Venecijanki pridružila priznana kuharska mojstrica in vodja kuhinje Slavica Smrdel. Novinarji so se najprej seznanili s klju?nimi zna?ilnostmi kuhinje Jamskega dvorca. Kuharska mojstrica je poudarila, da njena kuhinja temelji na doma?ih sestavinah, ki jih poskuša pripraviti na sodoben na?in. Po teoreti?nem uvodu v kulinari?ne skrivnosti, ki jih ponuja Jamski dvorec, je ga. Smrdel novinarje povabila na ogled v kuhinjo, kjer so spoznali kraj, kjer se kulinari?na pravljica rojeva. Slavica Smrdel je predstavila svojo kuharsko ekipo, ki je na osrednjem tekmovanju slovenskih gostincev prejela že štiri zaporedne zlate medalje v pripravi hladno?toplega bifeja, ki velja za najtežjo tekmovalno kategorijo. Sledilo je aktivno sodelovanje pri pripravi dobrot in specialitet Jamskega dvorca, ki se še vedno pripravljajo na klasi?en na?in ? v ponvah. Novinarji so se preizkusili v kratki kuharski delavnici, kjer so ob navodilh vodje kuhinje pripravili hladno (mouse iz dimljene postrvi) in toplo (rižota s treviškim radi?em) predjed. Kuharski vajenci so tako rezali zelenjavo, pripravljali mesni koktejl in se preizkusili v ?im bolj domiselni postrežbi koroma?a s parmezanom. Po pokušini predjedi, ki so jih novinarji deloma pripravili sami, so novinarji svoje vtise o kuharski delavnici delili ob penini s koroma?em. Kulinari?no razvajanje je doseglo vrhunec, ko so se novinarji vrnili v Venecijanko. Za vzpodbujanje teka je poskrbel nastop saksofonista. Kuharski mojstri pa so kmalu postregli s Cesarsko pojedino, ki jo je tokrat sestavljala predjed iz ribjih roladic in pe?enega lososa na lahki blazinici, juha iz govejega repa s konjakom, srnin file na jabol?nem krhlju z zeljnatim zvitkom z glaziranim grozdjem; sladico po so sestavljale t.i. ?okoladne sanje cesarice Sissy in poti?ka iz krhkega testa. Novinarji so se tako predajali fantazijskim okusom, ki navdušijo še tako zahtevnega gurmana. Slavica Smrdel je na koncu sre?anja razkrila, da bo predvidoma novembra izšla njena kuharska knjiga. Okuse Jamskega dvorca bo tako kmalu mogo?e spoznavati tudi v doma?ih kuhinjah. * * * * * Turizem KRAS, destinacijski management, d.d. Jamska cesta 30 6230 Postojna Tel. številka: 05 7000 100 www.turizem-kras.si Tamara Zalar ? organizatorka prireditvenih dejavnosti Tel. številka: 05 7000 153 E-pošta: tamara.zalar@postojnska-jama.si |
|
Članek iz portala Kulinarika Slovenije http://www.web-kulinarika.si/ Url naslov prispevka je: http://www.web-kulinarika.si/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=231 |